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वजन कम करने के लिए खाएं अलसी के बीज, सच में!

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ब्राउन राइस या व्हाइट राइस: आपका सेहतमंद विकल्प कौन सा है?

Akhilesh Jain — Wed, 23 Jun 2021 16:55:49 +0000

वैसे देखा जाए तो उन सभी लोगों के लिए ब्राउन राइस एक बेहतर विकल्प है। जिन्हें ब्राउन राइस की खूबियाँ के बारे में पता है। हाँ जो लोग ब्राउन राइस के बारे में ज्यादा नहीं जानते है, उनके लिए उत्तर स्पष्ट है। लेकिन इस पर विचार करने के लिए कुछ कारक हैं। जिन्हें हम आज की अपनी इस पोस्ट में विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

ब्राउन राइस या सफेद चावल में कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है:

ब्राउन राइस या सफेद चावल? अमूमन फायदे व सेहतमंद गुणों के हिसाब से ब्राउन राइस आजकल के खानपान को देखते हुए बहुत अच्छा चुनाव बन सकता है। वही दूसरी तरफ कुछ व्यक्तिगत स्वास्थ्य कारकों के आधार पर ब्राउन राइस हमेशा कुछ लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प बन सकता है।

दुनिया के कैलोरी सेवन का लगभग 20% साधारण चावल के दाने से जुड़ा है। जो इसे पृथ्वी पर सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है। 3.5 अरब से अधिक लोग अपने दैनिक आहार के रूप में साधारण चावल पर निर्भर हैं।आम आदमी की इसी जरूरत को पूरा करने के लिए विश्व भर के किसान इंद्रधनुष के रंगों में चावल की 100,000 से अधिक विभिन्न किस्मों को उगाते हैं।

शुक्र है हालांकि आपकी भोजन की पसंद आम तौर पर विकल्पों की एक जोड़ी तक सीमित हो जाती है: भूरा चावल या सफेद चावल। दोनों में से सबसे ज्यादा पहुँच वाला आहार के रूप में सफ़ेद चावल आता है। सफ़ेद चावल को बड़े पैमाने पर खाना पकाने में सबसे कम समय के कारण एवं लम्बी शेल्फ लाइफ के लिए भी जाना जाता है।

इसके साथ ही यह किसी भी अन्य आहार के भाग के साथ बहुत ही अच्छी तरह से मिल जाता है एवं उसका स्वाद बढ़ता है।

ब्राउन राइस और व्हाइट राइस में क्या अंतर है?

चावल जैसे साबुत अनाज को तीन मुख्य भागों में विभाजित किया जा सकता है – बीज, चोकर और भ्रूणपोष। प्रत्येक घटक अलग-अलग प्रकार के खनिज, विटामिन एवं प्रोटीन से पैक होता है। जो आपको विभिन्न तरह के पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।

धान से जब केवल उसका बाहरी आवरण (भूसी) हटा दी जाती है, तो जो दाना दिखता है उसे “ब्राउन राइस” कहते हैं। इसका रंग भूरापन लिये हुए होता है, क्योंकि इसमें ब्रान (चोकर) बचा रहता जिसका रंग भूरा होता है। जब प्रोसेस करने के दौरान चोकर (ब्रान) को भी हटा देने से जो चावल मिलता है, वह बिल्कुल सफेद रंग का होता है अतः वह “वाइट राइस” कहलाता है।

ब्राउन राइस में तीनों भाग होते हैं, जो इसे एक साबुत अनाज बनाते हैं। स्टार्चयुक्त और कम से कम पौष्टिक भ्रूणपोष केंद्र को छोड़कर, प्रसंस्करण बीज व चोकर के सफेद चावल को हटा देता है। प्रसंस्करण के दौरान जो कुछ खो गया है उसे बदलने के लिए निर्माता सफेद चावल को समृद्ध करते हैं।

प्रोसेसिंग प्रक्रिया के दौरान धान से चोकर को निकाला जाता है। जब पूरा चोकर धान से निकल जाता है तो केवल सफ़ेद रंग का बीज बचता है। जिसे हम व आप वाइट राइस या फिर सफ़ेद चावल के रूप में पाते है।

ब्राउन राइस के फायदे:-

ब्राउन राइस वह भाग है जो उस भूरे रंग की छोटी भूसी के अंदर आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने एवं हृदय रोग, स्ट्रोक व मधुमेह के जोखिम को कम करने की शक्ति वाले पोषक तत्व रहते हैं। ब्राउन राइस ने सफेद चावल को पीछे छोड़ दिया अपने कुछ चुनिंदा खूबियों के कारण जिन्हें नीचे चिन्हित किया गया है:-

आहार फाइबर
मैंगनीज
मैग्नीशियम
नियासिन
फास्फोरस
विटामिन बी1 (थियामिन) एवं बी6 (पाइरिडोक्सिन)

यह एक जटिल कार्बोहाइड्रेट भी है। जो आपके कोलेस्ट्रॉल को प्रबंधित करने एवं वजन कम करने में आपकी मदद करता है। ब्राउन राइस भी आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगा। जो यह देखने में मदद करता है कि आप कितना खाते हैं।

ब्राउन राइस की एक बड़ी नेगेटिव (प्रतिकूल) सेहत के लिए हानिकारक बात बनती है उसमें मौजूद आर्सेनिक नामक विषैला रासायनिक तत्व है। ब्राउन राइस में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले इस जहरीले तत्व का स्तर अधिक होता है। जो कई खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। यह एक सामान्य आहार में नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त नहीं है। हालांकि, जो महिलाएं गर्भवती हैं वे इसका सेवन केवल सीमित स्तर पर कर सकती हैं।

क्या सफेद चावल आपके लिए हानिकारक है?

संक्षिप्त उत्तर है नहीं! कम से कम जब तक संयम से खाया जाए। समृद्ध सफेद चावल फोलिक एसिड के एक अच्छे स्रोत के रूप में कार्य करता है। जिसे गर्भवती महिलाओं को अपने बच्चे के प्रसवपूर्व विकास में मदद करने के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह उन माताओं के लिए भी अनुशंसित है, जो स्तनपान कराती हैं। प्रोसेसिंग के बाद सफेद चावल में आर्सेनिक का स्तर उतना नहीं होता है, जितना ब्राउन राइस में इसकी मात्रा मिलती है।

सफेद चावल भी बेहतर हो सकता है। अगर आप उसके साथ कम से कम एक अधिक फाइबर वाला आहार को अपने भोजन को शामिल करते है। लेकिन सफेद चावल की आलोचना करना मुश्किल भी नहीं है। खासकर इस बारे में कि यह आपके ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ा सकता है। कुछ शोधकर्ता सफेद चावल परोसने की तुलना शुद्ध चीनी खाने से भी करते हैं।

इसके अतिरिक्त पूर्व में हुए शोध से पता चलता है कि सफेद चावल मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। जबकि साबुत अनाज वाला ब्राउन राइस मधुमेह के स्तर को बिलकुल नहीं बढ़ता है। अब वक्त है अपने खाने के मेनू के साथ रचनात्मक बनें एवं सेहतमंद स्वास्थ्यवर्धक चीजों को शामिल करे। यदि आप ब्राउन राइस और व्हाइट राइस के बीच निर्णय नहीं कर सकते हैं तो आप उन दोनों को भी चुनें सकते है।

ब्राउन चावल और सफेद चावल के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। जैसे ब्राउन चावल को पकाने के लिए अधिक समय की आवशकता होती है। जिसके लिए आपको अपनी रसोई में कुछ अलग तरह की व्यवस्था करने की आवश्यकता होगी। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ब्राउन चावल और सफेद चावल के बीच केवल एक विकल्प या सरल विकल्प नहीं है। विविधता का लाभ उठाएं।

नीचे दी गई पोषण संबंधी जानकारी 1/3 कप पके हुए चावल के परोसने के आकार पर आधारित है। सफेद चावल के लिए पोषण का विवरण औसत पोषण संबंधी जानकारी पर आधारित है। वही ब्राउन राइस के लिए पोषणता का विवरण 1/3 कप पके लंबे दाने वाले ब्राउन राइस पर आधारित है।

समीपस्थ पोषक तत्व	भूरा चावल	सफेद चावल
energy	82 calories	68 calories
protein	1.83 g	1.42 g
total lipid (fat)	0.65 g	0.15 g
carbohydrates	17.05 g	14.84 g
total dietary fiber	1.1 g	0.2 g
total sugars	0.16 g	0.03 g
calcium	2 milligrams (mg)	5 mg
iron	0.37 mg	0.63 mg
sodium	3 mg	1 mg
total saturated fatty acids	0.17 g	0.04 g
total trans fatty acids	0 g	0 g
cholesterol	0 mg	0 mg

यहां बताया गया है कि चावल मधुमेह को कैसे प्रभावित करता है। सफेद चावल में 72 का जीआई होता है, इसलिए इसे जल्दी से आपके रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जा सकता है। ब्राउन राइस का जीआई 50 होता है। हालांकि ब्राउन राइस आपके ब्लड शुगर को प्रभावित करने के लिए धीमा है। फिर भी अन्य साबुत अनाज की तुलना में मौजूद ज्यादा फाइबर सामग्री के कारण इसपर ध्यान देने योग्य बनाने में मदद करता है।

सारांश:

सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें फाइबर, मैग्नीशियम, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों में अधिक समृद्ध हैं। ब्राउन राइस आमतौर पर सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है।

यदि आप अपने आहार में चावल शामिल करना चाहते हैं, लेकिन सुनिश्चित नहीं हैं कि यह आपके लिए सही है इस स्तिथि में अपने आहार विशेषज्ञ से बात करें। वे किसी भी मौजूदा स्वास्थ्य स्थितियों पर पड़ने वाले संभावित प्रभावों पर जा सकते हैं तथा आपको सलाह दे सकते कि इसे अपने आहार में सुरक्षित रूप से कैसे शामिल किया जाए।

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केवल फल खाने के तरीके से अपना वजन कम कर सकते हैं, आहार विशेषज्ञ के अनुसार

Akhilesh Jain — Fri, 18 Jun 2021 15:54:01 +0000

एक पुरानी कहावत जिसे हम सभी अच्छी तरह जानते है, लेकिन शायद अपनाते नहीं दिन में एक सेब डॉक्टर और अवांछित वजन को दूर रख सकता है।

चेरी, अंगूर, सफेद आड़ू, केले, खुबानी, खरबूजा, तरबूज, सेब और नाशपाती जैसे ताज़ा, स्वादिष्ट और किफायती फल हम सभी को आसानी से उपलब्ध होते है। ये सभी फल स्वस्थ्य के लिए सेहतमंद माने जाते है। इन सभी फलों की एक बात समान है कि ये आपको लम्बे समय तक भरा हुआ महसूस कराते है।

जिसके कारण आपको जल्दी भूख नहीं लगती है तथा खाना खाने के दौरान आपको कम खाने के लिए प्रेरित करते है।

(1) साधारणतया फल खाने के बाद हमको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में सहायता करते हैं।

कुछ फलों को छोड़ कर बाकी फलों के अंदर कैलोरी की मात्रा अधिकतर कम होती है, लेकिन फाइबर सहित अन्य पोषक तत्वों में सम्पन्न होते है। जो आपको न केवल अल्पावधि के लिए, बल्कि भोजन के बीच कई घंटों तक तृप्त महसूस करने में मदद करता है।

अतः यह आपके वजन को नियंत्रित रखने में मदद करते है। भरने की बात करें तो सभी फल एक समान नहीं होते है। परन्तु ये अधिक खाने पर अंकुश लगाने के लिए भोजन के बीच या भोजन के दौरान अत्याधिक सफल माने जाते है।

(2) उच्च फ्लेवोनोइड की मात्रा वाले फल आपका वजन बढ़ने से बचाते हैं।

फ्लेवोनोइड्स में उच्च फल खाने से वजन नियंत्रण रखने में मदद मिलती है। फ्लैवोनोइड्स के कई वर्गों को ऊर्जा सेवन कम करने के लिए दिखाया गया है। जो आगे चल कर वजन घटाने में सहायता करते है। स्ट्रॉबेरी एवं ब्लूबेरी फ्लेवोनोइड्स से भरपूर दो फल हैं, जिन्हें स्वस्थ आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के साथ दलिया, ओट्स, या दही को टॉप करके आप अपने दिन की शुरुआत कर सकते है। दही के कटोरे में आप चाहे तो फ्रोजेन बेर्री को अपना स्वाद बढ़ाने के लिए शामिल कर सकते है।

(3) फल शरीर के प्रति इंसुलिन की संवेदनशीलता में सुधार करते है।

फलों में मौजूद फाइबर की मात्रा आपके रक्त शर्करा को ज्यादा नहीं बढ़ाता है। जिसकी तुलना हम भोजन खाने के बाद से कर सकते है। जहाँ हमारा ब्लड शुगर का स्तर बढ़ जाता है। इसी प्रकार से फल आपके शरीर को इंसुलिन के लिए बेहतर प्रतिक्रिया देता है।

शरीर के द्वारा की गयी बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता आपके वजन को प्रबंधित व नियंत्रण में रखने में मदद करती है। बेरीज विशेष रूप से रक्त शर्करा को संतुलित करने तथा शरीर के फैट को पिघलाने के लिए प्रसिद्ध हैं। इसके साथ ही इनको आप आसानी से स्मूदी, दलिया, दही के साथ जोड़ कर आहार की पौष्टिकता को बढ़ाया जा सकता है।

(4) फल खाने से आपके द्वारा लिए जा रहे अन्य स्वस्थ निर्णयों को सुदृढ़ करने में मदद मिलती है।

हर दिन एक फल खाने का प्रयास करके अपने लिए फायदेमंद आदतों की शुरुआत करें। स्वस्थ विकल्प जैसे फल खाना अक्सर हमारी अन्य स्वस्थ व सेहतमंद जीवनशैली में बदलाव करने के लिए प्रेरणा बढ़ा सकते हैं। जो समय के साथ वजन घटाने की हमारी मुहीम को बढ़ावा एवं सहारा दे सकते हैं।

(5) फल आपके मीठे खाने की लालसा पर अंकुश लगाने में मदद करते हैं।

रात के खाने के बाद चीनी से भरी हुई किसी मिठाई के पीस तक पहुंचने के बजाय, मुट्ठी भर अंगूर या लीची बहुत अच्छी तरह से आपकी इस लालसा को शाँत कर सकते है वो भी बिना चीनी व एंटीऑक्सीडेंट तथा अन्य पॉलीफेनॉल के साथ। क्योंकि फल स्वाभाविक रूप से चीनी से भरपूर होते है।

जो इसे पारंपरिक डेसर्ट में बिना किसी अतिरिक्त शर्करा के लिए एक मीठा विकल्प बनाता है। इसी प्रकार से सबकी पसंद वाली आइसक्रीम जिसको हर कोई रात के भोजन के बाद लेना चाहता है, को आप बदल सकते है शुगर फ्री फ्रूट क्रीम के साथ रसीले आम एवं सेब के टुकड़ों को। यह आपकी सेहत पर बुरा प्रभाव नहीं डालेगी।

(6) फल एक स्वस्थ आंत के बैक्टीरिया से संपन्न माइक्रोबायोम को बढ़ावा देने में मदद करते है।

जैसा की कहा जाता है गुड-फॉर-यू गट बैक्टीरिया लाओ। फल खाने से आपके आंत बैक्टीरिया की विविधता में सुधार हो सकता है। जो शोध से पता चलता है कि वजन प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जिस प्रकार से सेब में एक प्रकार का प्रीबायोटिक फाइबर होता है, जो आपके आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया को फलने व फूलने में मदद करता है।

इसी तरह से आप सेब का आनंद लेने के कुछ बेहतरीन तरीके अपना सकते है। जैसा की अगर आप सिर्फ एक पूरे फल को नहीं काट कर खा रहे है, तो आप उन्हें सलाद के साथ या दलिया में छोटे टुकड़ा करना शामिल कर सकते है।

(7) गर्मियों का देसी आम कहे जाने वाले “तरबूज” को आप विशेष रूप से अपना मौजूदा वजन कम करने में लेना शुरू कर सकते है।

कई फल आपकी कमर के घेरे को कम करने के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन आइए सुनते हैं इस गर्मी में पसंदीदा फल “तरबूज” के बारे में जब आप इसे एक संपूर्ण आहार के एक हिस्से के रूप में सेवन करते है, तो यह वजन घटाने में शरीर की मदद करता है। एक अध्ययन में जिन प्रतिभागियों ने तरबूज का सेवन किया था उनके शरीर में कुल वसा में कमी का अनुभव किया गया।

तरबूज की अधिक पानी की मात्रा मन को परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देती है। अततः जो व्यक्ति को अधिक खाने से रोकती है। तरबूज के टुकड़ों को पुदीने के पत्तों के साथ आजमाए या फिर उसका एक ताज़ा जूस बनाने के लिए तरबूज को बर्फ व नीबू के रस के साथ मिलाएं तथा सेहतमंद पौष्टिक जूस का आनंद ले।

सारांश:

फल हमारे स्वस्थ्य और सेहतमंद भोजन का एक अभिन्न हिस्सा है। जो हमारी वजन घटाने में भी सहायता करते है। बहुत सारे फल ऐसे है जो कैलोरी में कम एवं फाइबर से भरपूर होते है। फल हमें सबसे ज्यादा फायदा तब पहुंचाते है जब वे सम्पूर्ण रूप से साबुत खाये जाते है नाकी जूस के रूप लिए जाने पर। एक बात और केवल फल खाकर वजन कभी कम नहीं होता है।

हमें उसके साथ सेहतमंद स्वस्थ्य चीजों को अपने खानपान में शामिल करना पड़ेगा। हाँ साथ में जरुरी व निहायती जरुरी शारारिक श्रम जैसे की नियमित व्यायाम व वर्कआउट। वैसे भी देखा जाये तो फल प्राकर्तिक तौर पर मिलने वाले एक मात्रा मीठे खाने की वस्तु है। जिनको हम जरुरत पड़ने पर ही परिष्कृत करते है।

फल कार्बोहायड्रेट पाने का सबसे स्वस्थ्य जरिया है। ये हमारे शरीर के लिए जरुरी विभिन्न विटामिन्स और मिनरल्स पाने का सबसे बढ़ा प्राकर्तिक स्त्रोत भी है। सभी तरह के फल सेहत के लिए अच्छे होते है। वही कुछ फल आपका वजन कम करने की प्रबल इच्छा का समर्थन भी करते है।

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वजन कम करने के लिए खाएं अलसी के बीज, सच में!

Akhilesh Jain — Sat, 12 Jun 2021 16:58:20 +0000

जी हाँ बिलकुल अलसी के बीज आपकी वजन करने की इच्छा एवं मनोकामना को पूरा कर सकते है। लेकिन वह भी बताये गए तरीके से ही उपयोग करने से ही यह मुमकिन होगा। क्या आप तैयार है ?

क्या आप यह जानते है कि अलसी एक आजमाया हुआ बेशकीमती सुपरफूड है। यह अपने उच्च पोषक तत्व व अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। छोटे भूरे रंग के बीज जिन्हें जानकर लोग अलसी के रूप में जाने जाता है। इस बीज ने अभी कुछ ही समय के अंदर जबरदस्त लोकप्रियता हासिल की है।

वैसे देखा जाये तो ये वास्तव में सभ्यता की शुरुआत के बाद से खेती की जाने वाली सबसे पुरानी फसल हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और लिग्नान से भरपूर ये छोटे बीज पाचन क्रिया में सुधार लाने के लिए हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह एवं कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए जाने जाते हैं।

इसके अलावा ये बीज वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी लोगों की मदद करते हैं। जो लोग भी वजन कम करने की कोशिश करते है, वे अधिकतर अपने शरीर के मेटाबोलिज्म को तेज गति देना चाहते है। जिसकी वजह से वे अपने शरीर के अनचाहे कुछ अतिरिक्त किलो को कम करने के लिए विभिन्न प्रकार के प्रयत्न करते है।

उनमें से सबसे प्रमुख कदम है अपने नियमित आहार में अलसी को शामिल करना। लेकिन इन बीजों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उन सभी लोगों को इनका सही तरीके से सेवन करने की आवश्यकता है, तभी मनचाहे परिणाम प्राप्त होना संभव हो सकेगा।

अलसी के बीज में मौजूद पोषक तत्व:

इनमें उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड होते हैं तथा यह प्रोटीन से भी भरपूर होता है। छोटे बीजों में पाए जाने वाले अन्य महत्वपूर्ण खनिजों में थायमिन, तांबा, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फेरुलिक एसिड, सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड, फाइटोस्टेरॉल व लिग्नन्स हैं।

ये किस प्रकार से अनचाहा वजन घटाने में मदद करते हैं:

अपने शरीर के कुछ अनचाहे वजन को कम करने के लिए प्रोटीन के अच्छे स्रोतों का सेवन करना जरूरी है तथा इसमें अलसी से बेहतर वाकई में कुछ नहीं है। 100 ग्राम अलसी के बीजों में 18 ग्राम प्रोटीन होता है। यह आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट कोशिकाओं की मरम्मत एवं मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। छोटे भूरे बीज में म्यूसिलेज नामक फाइबर होता है।

इस फाइबर का सेवन करने से भूख को दबाने में मदद मिलती है व साथ ही यह आपको अस्वास्थ्यकर खाने की आदत को रोकने में मदद कर सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि रोजाना एक चम्मच अलसी के पाउडर को आहार में शामिल करने से मोटे लोगों में वजन घटाने की इच्छा और उसके वांछित परिणाम को बढ़ावा मिला है।

अलसी के बीज के कुछ अन्य लाभ:

ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होने के कारण ये छोटे बीज अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने एवं खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं। जो लोग उच्च रक्तचाप से पीड़ित है। वे लोग भी अपने रक्तचाप को नियंत्रित रखने के लिए इसका सेवन कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त हाल ही में हुए अध्ययनों से पता चलता है कि अलसी के बीज कैंसर के खतरे को कम करने तथा शरीर में सूजन को कम करने में हमारे शरीर की मदद करते हैं।

अलसी के बीज़ किस प्रकार काम में लेवे:-

जरुरी सामग्री:-

पानी – 1 गिलास
अलसी के बीज – 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
गुड़ – 1 मध्यम आकार का टुकड़ा

विधि: एक गहरे भगोने में एक गिलास पानी व 1 बड़ा चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज डालें। फिर इस पानी को 2-3 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद गैस बंद कर दें तथा भगोने से पेय को एक प्याले में निकाल लें। आप चाहे तो इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस व गुड़ मिलाएं तथा सिप-सिप करके पिए।

सही तरीका अलसी के बीज़ खाने के लिए:

सामान्यतया अलसी दो प्रकार की होती है – पीली एवं भूरी रंग की। दोनों समान रूप से पौष्टिक व स्वास्थ्य के लिए सेहतमंद मानी जाती हैं। आप इसके बीजों को भून सकते हैं, फिर उन्हें पीसकर पाउडर बना सकते हैं। पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। अपने सलाद, शेक या स्मूदी में एक चम्मच पाउडर मिलाएं व उसके सेहतमंद गुणों को आजमाए।

किन व्यक्तियों को अलसी के बीजों का उपभोग नहीं करना चाहिए?

जो लोग लो ब्लड प्रेशर, लो ब्लड शुगर लेवल, कब्ज, डायरिया, हार्मोनल और ब्लीडिंग प्रॉब्लम से पीड़ित लोगों को इन बीजों का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। इन सभी लोगों को अलसी के बीज की खुराक लेने से बचाना चाहिए। सबसे जरुरी बात इन्हें लेने से पहले अपने चिकित्सक से आवश्यक परामर्श जरूर लेवे।

वजन घटाने के लिए कहाँ से खरीदे अलसी के बीज़:

आप अलसी के बीज़ अपनी पास की किराना की शॉप या फिर किसी हेल्थ फ़ूड स्टोर से खरीद सकते है। अगर आपको यह आसानी से नहीं मिलता है तो इनको ऑनलाइन पोर्टल जैसे फ्लिपकार्ट या फिर अमेज़न से भी खरीद सकते है। अलसी के बीज के कैप्सूल तथा शुद्ध अलसी का तेल अपने इलाके के किसी जाने माने आर्गेनिक स्टोर से ले सकते है। नहीं तो ये भी ऑनलाइन पोर्टल्स पर आसानी से मिल जाते है।

सावधानियाँ जो असली के बीज़ को उपभोग करते समय लेना चाहिए:

हमेशा निर्धारित मात्रा में सेवन करने वाले लोगों के लिए अलसी फायदेमंद साबित होती है। लेकिन कुछ एतिहात है जो इनको खाने से पूर्व बरतने चाहिए जैसे कि अलसी के बीज़ को कभी भी कच्ची या अध-पक्की होने पर नहीं खाना चाहिए। न केवल यह आपके पाचन क्रिया को बाधित कर सकते है, बल्कि ये हानिकारक भी साबित हो सकते है। गर्भावस्था के दौरान इनका उपभोग नहीं करना चाहिए क्योकि यह हार्मोनल साइड इफेक्ट्स को सक्रिय कर सकते है।

इनको किसी भी प्रकार से लेने के बाद ध्यान रहे कि पानी पर्याप्त में पिए। क्योकि अगर आप जरुरत के आधार पर पानी नहीं पियेंगे तो इनमें मौजूद फाइबर को पचाने के लिए आपके शरीर को अत्यधिक मेहनत करनी पड़ेगी। जिसके फलस्वरूप पेट में दर्द या फिर कब्ज जैसी परेशानियाँ भी हो सकती है।

सारांश:

अलसी के बीज स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते है। इसके साथ ही ये वजन कम करने में भी हमारी मदद करते है। जैसा की बताया गया है इनमे मिलने वाले पोषक तत्वों की विषेशताओं के कारण अलसी के बीज स्वास्थकर माने गए है। हाँ, ये कोई करिश्मा या जादू नहीं दिखा सकते है।

इनसे संपूर्ण फायदे प्राप्त करने के लिए यह तभी मुमकिन हो सकता है जबकि इन्हें स्वस्थ्य सेहतमंद आहार व नियमित व्यायाम के साथ जोड़ा जाये।

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बच्चों के दिमाग को तेज बनाने वाली सर्वश्रेष्ठ खाने की चीजें

Akhilesh Jain — Tue, 08 Jun 2021 14:08:45 +0000

हमारा मस्तिष्क भी शरीर के बाकी हिस्सों की तरह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करता है। इसलिए बच्चों के लिए अत्यधिक पौष्टिक तत्वों से भरपूर भोजन लेना बहुत महत्वपूर्ण है।

सेहतमंद व पौष्टिक भोजन आपकी याददाश्त, एकाग्रता और मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने में आपकी मदद करता है। जैसा की हम जानते है, मस्तिष्क भी अपनी जरुरत के मुताबिक आवशयक पोषक तत्वों को अपने भीतर सोख लेता है, जो उसके विभिन्न कार्य प्रणाली के दौरान सहायक होते है। जाने माने आहार विशेषज्ञ इस सन्दर्भ में कुछ सुझाव देते हैं, जिन्हें हम आज की अपनी इस पोस्ट में नीचे उनका जिक्र कर रहे है।

अंडे:-

अपने बच्चे की सुबह नाश्ते की प्लेट में कार्ब्स, प्रोटीन व थोड़ी मात्रा में हैल्थी वसा से संपन्न चीजें देने से उसे पूरे दिन ऊर्जावान रहने में मदद मिलेगी। अंडे प्रोटीन में उच्च होते हैं तथा अतिरिक्त बोनस के रूप में उनमें कोलीन होता है। जो स्मृति या याददाश्त को बढ़ाने में सहायता करता है।

तैली मछली:-

तैलीय मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है तथा यह मस्तिष्क के विकास व स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड शरीर की मूल कोशिका के निर्माण खंडों के आवश्यक घटक हैं। मछली जैसे सैल्मन, मैकेरल, ताजा टूना, ट्राउट, सार्डिन और हेरिंग में ओमेगा -3 फैटी एसिड अधिक होता है। माँसाहारी लोग इसका सेवन चाहें तो सप्ताह में दो-तीन बार कर सकते है।

ओट्स / ओटमील:-

दलिया व जई मस्तिष्क के लिए ऊर्जा तथा “ईंधन” के उत्कृष्ट प्राकर्तिक स्रोत हैं। ओट्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो बच्चों को लम्बे समय तक संतुष्ट व संतृप्त रखता है। जिसकी वजह से बच्चें जंक / फ़ास्ट फूड आदि खाने से बच जाते है। ओट्स के अंदर विटामिन ई, बी कॉम्प्लेक्स व जिंक की मात्रा भी अधिक होती है।

जो बच्चों के दिमाग को सर्वोत्तम तरीके से काम करने में मदद करते हैं। बच्चों को लुभाने के लिए आप चाहें तो किसी भी टॉपिंग का प्रयोग कर सकते है। जैसे ओट्स में सेब, केला, ब्लूबेरी या यहां तक कि बादाम, काजू को मिलाकर सर्वे करे।

रंगीन सब्जियाँ:-

आज कल बाजार में मिलने वाली सब्जियों में कुछ रंगीन सब्जियां भी देखने को मिल जाती है। यह सब्जियाँ एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। जो दिमाग की कोशिकाओं को स्वस्थ रखने व उनके निर्माण में अहम् भूमिका निभाती है। टमाटर, शकरकंद, कद्दू, गाजर, पालक, शिमला मिर्च कुछ ऐसी ही सब्जियाँ हैं जो आपके बच्चे के आहार में आप शामिल कर सकते है। इनको आप स्टीम करके या फिर इन सभी सब्जियों के सूप को भी आहार में शामिल कर सकते है।

दूध, दही और पनीर:-

दूध, दही और पनीर में प्रोटीन तथा बी विटामिन की मात्रा भरपूर होती है। जो मस्तिष्क के ऊतकों, न्यूरोट्रांसमीटर और एंजाइम के विकास के लिए आवश्यक हैं। ये सभी मस्तिष्क के विकास व निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन खाद्य पदार्थों में कैल्शियम की मात्रा भी अधिक होती है।

जो मजबूत व स्वस्थ दांतों एवं हड्डियों के विकास के लिए परम आवश्यक है। दही जैसे डेयरी उत्पाद आयोडीन का एक अच्छा स्रोत हैं। आयोडीन जो शरीर को मस्तिष्क के विकास एवं संज्ञानात्मक कार्य के लिए बहुत आवश्यक है।अध्ययनों से पता चलता है कि जो बच्चे पर्याप्त आयोडीन का सेवन नहीं करते हैं।

उनमें आयोडीन-पर्याप्त आहार वाले बच्चों की तुलना में संज्ञानात्मक हानि होने की संभावना अधिक होती है। वैसे देखा जाये तो बच्चों की कैल्शियम की आवश्यकता उनकी उम्र के आधार पर अलग-अलग होती है।इस लिए बढ़ते हुए बच्चों को हर दिन दो से तीन कैल्शियम युक्त स्रोतों का सेवन जरूर करना चाहिए।

अगर आपके बच्चे को दूध पसंद नहीं है तो चिंता न करें। उसके आहार में अन्य डेयरी प्रोडक्ट्स को शामिल करे।जिनको दूध पसंद है उन बच्चो के लिए आप दलिया, पुडिंग या पैनकेक बनाते समय पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते है। जिससे पोषणता और स्वाद दोनों ही बढ़ जायेंगे।

फलियाँ:-

बाजार में मिलने वाली विभिन्न प्रकार की बीन्स जिनमें हरी फलियाँ जैसे सेम की फली, बीन्स आपके बच्चों के लिए प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक बहुत बड़ा प्राकर्तिक स्रोत हैं। इस प्रकार से राजमा में किसी भी अन्य बीन्स की तुलना में ओमेगा 3 अधिक होता है।

बेरीज:-

बेर्री जैसा की जामुन लाभकारी पौधों के यौगिकों से भरे होते हैं। जिन्हें एंथोसायनिन कहा जाता है। जो कई तरह से मस्तिष्क स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है। वे मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं। सूजन के समय प्रभावशाली तरीके से काम करते है। नई तंत्रिका कोशिकाओं के उत्पादन और निर्माण से जुड़े होती है।

इसमें मस्तिष्क-व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक (BDNF) शामिल है, जो सीखने व स्मृति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते है।

हरी पत्तेदार सब्जियाँ:-

वैसे बच्चों को हरी सब्जी खिलाना किसी चुनौती के सामान है। लेकिन रिसर्च से पता चलता है कि ये पौष्टिक सब्जियां बच्चों के मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। हरी सब्जियों में पालक, पत्तेदार गोभी, सलाद जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों में मस्तिष्क की रक्षा करने वाले कंपाउंड होते हैं। जिनमें फोलेट, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉयड्स, विटामिन ई व विटामिन-के शामिल हैं।

कोको:-

कोको और कोको उत्पाद में सूजन को कम करने की क्षमता एवं मस्तिष्क के ऊतकों के प्रति सुरक्षात्मक गुण होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि वे मस्तिष्क के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। कोको फ्लेवोनोइड्स मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं और दृश्य प्रसंस्करण (Visual Processing) में सुधार करते हैं। अनुसंधान के दौरान ये वयस्कों में रचनात्मक कार्यों के प्रदर्शन के जिम्मेदार माने गए थे।

संतरे:-

संतरे एक लोकप्रिय खट्टे फल हैं तथा अपने मीठे स्वाद के कारण बच्चों के पसंदीदा हैं। अपने बच्चे के आहार में संतरे को शामिल करने से उनके सम्पूर्ण स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। जिसमें उनका संज्ञानात्मक स्वास्थ्य भी शामिल है। संतरे फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होते हैं। जिनमें हेस्परिडिन और नारिरुटिन शामिल हैं।

अध्ययन के अनुसार संतरे व संतरे का रस की तरह flavonoid युक्त खाद्य तथा पेय पदार्थों मस्तिष्क के लिए वृद्धि तंत्रिका गतिविधि एवं रक्त प्रवाह में मदद करता है। संतरे में विटामिन-सी भी होता है, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। मस्तिष्क के उचित विकास, न्यूरोट्रांसमीटर उत्पादन और विकास के लिए विटामिन-सी आवश्यक पौष्टिक तत्व है।

आयरन युक्त खाद्य पदार्थ:-

आयरन की कमी दुनिया भर में आम है और खासकर बच्चों में। लोहे की कम स्थिति बच्चों में संज्ञानात्मक विकास एवं अकादमिक प्रदर्शन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। आयरन की कमी को रोकने में मदद करने के लिए सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे के आहार में आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ हों। इनमें रेड मीट, पोल्ट्री प्रोडक्ट्स, सीफूड, बीन्स और पालक शामिल हैं।

सारांश:-

एक स्वस्थ, संतुलित आहार आपके बच्चे के संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। जिसमें उनका मस्तिष्क स्वास्थ्य भी शामिल है। अध्ययनों से पता चला है कि इस सूची में समुद्री भोजन, अंडे, जामुन और अन्य सहित कुछ पोषक तत्व और खाद्य पदार्थ संज्ञानात्मक प्रदर्शन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।

ऊपर सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों को अपने बच्चे के आहार में शामिल करने से उनके मस्तिष्क के विकास और सर्वोत्तम रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने में मदद मिलेगी।

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स्त्रोत-1, स्त्रोत-2