वैसे तो बादाम बिना छिलका उतरे भी कई लोग खाते है पर सूखे बादाम खाने की बजाय अगर इन्हें रात भर पानी में भीगा कर रखा जाये और सुबह इनका छिलका उतार कर खाया जाये तो वह ज्यादा असर करता है। जानी मानी डायटीशियन के अनुसार बादाम के छिलके में टैनिन होता है जो उसमे मौज़ूद आवश्यक न्यूट्रिएंट्स को शरीर में अब्सॉर्ब होने से रोकता है। जब बादाम का छिलका निकल जाता है तो शरीर उन आवश्यक न्यूट्रिएंट्स को आसानी से अपने भीतर ले लेता है।