क्या आप जानते है कि हमारे रसोई की बहुत सारी कड़वी खाने की चीजे हमेशा उपयोग में आने से रह जाती है केवल अपने स्वाद के कारण। हम लोग हमेशा मीठे और चटपटे खाने के लिए तैयार रहते है अपनी इस चटोरी जीभ के कारण चाहे वह सेहत के लिए फायदेमंद हो या नहीं। इसी प्रकार हम में से कोई भी कड़वी चीजों को शायद ही हाथ में लेता होगा।

वाकई कड़वे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए अच्छे और सेहतमंद नहीं होते है? उनमें कोई भी सेहतमंद गुण नहीं होते है? इसका जवाब है – नहीं, कड़वे खाद्य पदार्थ बहुत ही पौष्टिक होते है, यह आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाते है और साथ ही बहुत सारी बीमारियों को हमेशा के लिए दूर रखते है।

काफी सारी कड़वी खाने की चीजे है जो हमारी इम्युनिटी को बढ़ती है और हमें बीमारी के चंगुल से बचाती है। दरसल हमें कड़वा स्वाद इसलिए लगता है क्योकि यह हमारे मुँह की लार और पेट के एसिड को बढ़ती है। इनको अपने भोजन में शामिल करने से यह हमारे पाचन क्रिया को बढ़ावा देती है और खाने में मौजूद पोषक तत्वों को आंतों के भीतर सोख लेती है। साथ ही यह शरीर के अंदर की सूजन एवं जलन को कम करती है।

इनमें मौजूद श्रेष्ठ पोषक तत्व हमारे शरीर के मेटाबोलिज्म को तेज गति देने में मदद करते है। जिसकी वजह से हमारा शरीर प्राकर्तिक तरीके से बेहतर रूप में काम करता है व स्वस्थ्य रहता है। विगत कुछ वर्षों से यह देखने में आया है की अधिकांश सभी लोग अपने स्वास्थ्य को लेकर काफी हद तक सजग एवं जागरूक हुए है। वे सभी कुदरती रूप से अपने शरीर को बेहतर बनाने और उसकी रक्षा करने के लिए तैयार है। 

1. करेला

करेला कड़वी सब्जियों के लिस्ट में सबसे पहले नंबर पर आता है और साथ ही यह सबसे ज्यादा नापसंद किये जाने वाली सब्जी है। करेला में स्वास्थ के लिए सेहतमंद Phytochemicals जैसे Triterpenoids, Polyphenols और Flavonoids मिलते है, जो कैंसर जैसी बीमारी के सेल्स की ग्रोथ तो रोकते है।

यह उन लोगों के ब्लड शुगर लेवल को कण्ट्रोल करने की सबसे बढ़िया प्राकर्तिक दवा के रूप का भी काम करता है, जिनको टाइप-2 डायबिटीज की प्रॉब्लम रहती है। इनमें मिलने वाला एंटीऑक्सीडेंट के कारण यह फ्री रेडिकल द्वारा होने वाले सेल्स को क्षतिग्रस्त होने से बचाता है। 

2. पत्तेदार सब्जियाँ

पत्तेदार सब्जियाँ भी कड़वे खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते है। पत्तेदार सब्जियों में आने वाली कुछ सब्जियाँ इस प्रकार है – ब्रोक्कोली, पत्तागोभी, मूली,पालक आदि आते है। इनका कड़वापन इसमें मिलने वाला कंपाउंड Glucosinolates की वजह से होता है जो सेहत के लिए बहुत अधिक फायदेमंद माना जाता है। यह साबित हुआ है की जो लोग कड़वी सब्जियाँ खाते है उनको कैंसर होने का खतरा कम होता है।  

3. कोको

यह बात तो साफ़ है कि सभी लोगों को डार्क चॉकलेट का कड़वा स्वाद अच्छा नहीं लगता है। लेकिन इसका दूसरा पहलू देखा जाए तो डार्क चॉकलेट सेहत के लिए अच्छी होती है। कड़वापन इसमें मौजूद कोको की अधिक मात्रा के कारण होता है। कोको पाउडर कोको के पौधे से तैयार किया जाता है और यह पौधा पहले से ही कड़वा होता है।

कड़वेपन की वजह इसमें मिलने वाला Polyphenols और एंटीऑक्सिडेंट्स है। यह रक्त कोशिकाओं को चौड़ा करता है और सूजन व जलन को कम करता है। इसमें जरुरी मिनरल्स जैसे जिंक, कॉपर, मैंगनीज, मैग्नीशियम और आयरन काफी संख्या में मिलते है।

4. खट्टे फलों के छिलके

खट्टे फल जैसे नीबू और संतरे विटामिन-C से भरपूर होते है और हमारी जीभ को खट्टेपन का एहसास देते है। हाँ इनके फलों के छिलके जिनको हम सभी फेंक देते है, वे फलों से ज्यादा सेहतमंद और पौष्टिक होते है। इन फलों के कड़वे छिलकों का कारण है इन्हे मिलने वाला Flavonoids जो फलों की नुख्सान पहुंचने वाले कीडों से रक्षा करता है।

इन फलों के छिलकों में सबसे ज्यादा Flavonoids होता है अन्य फलों की तुलना में। आप चाहें तो इनको आप कद्दूकस करके अपने भोजन में शामिल कर सकते है।

5. ग्रीन टी

स्वाद में कड़वी ग्रीन टी सेहत के लिए वरदान साबित हुई है। यह हमारे स्वास्थ्य, वजन कम करने के लिए, पाचन शक्ति और क्रिया को और भी बेहतर बनाने के लिए, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए और हमारे ह्रदय की सेहत को अच्छा बनती है। अपनी नियमित दूध और चीनी वाली चाय से इसको बदल कर देखिये, यह आपको हर तरह से फायदेमंद रहेगी।

बस केवल दो कप रोज ले और अपने शरीर, मन व मस्तिक्ष्य को क्रियाशील बनाये रखे।

स्त्रोत

Akhilesh Jain

मैं सेहतमंद स्वास्थ्य के फिटनेस टिप्स ब्लॉग का फाउंडर और डिजिटल क्रिएटर हूँ। अपने इस ब्लॉग पर हेल्थ टिप्स और फिटनेस संबंधित पोस्ट लिखता हूँ। अगर आपको मेरा द्वारा लिखी पोस्ट पसंद आये तो शेयर जरूर करे।

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